【　その1　】 もち米を製粉します。 

【　その2　】 粉に水を加えて蒸します。

【　その3　】 蒸しあがった餅を餅つき機でつきます。

 【　その4　】 つきあがった餅をのし台で、お蕎麦をのす様に大きく薄くのします。

【　その5　】 伸ばした餅を点線のように※ 1の様な包丁で切ります。

【　その6　】 その一枚をまな板の上で小さく切ります。

  【　その7　】 夏は火を使うので地獄のようです。

型の中に餅を一切れ入れます。
機械の中で型は一周する間に餅はガスの火で焼きあがります。そこでとり出します。
やけどしないように型には触らないで、最中の皮を取り出します。でも時々やけどしてます。

 できた最中皮は、※ 1の様な串焼き型でも焼いています。
ざるの中に落とします。

いわゆる手焼きです。
鯛焼きみたいな感じです。

【　その8　】 一枚一枚手作業で箱詰めします。

 【　その9　】 和菓子屋さんにお届けします。

【　その10　】 ※ 1の様にあんこと合わせて、出来上がり。
包装してお店に出ます。
このように最中皮だけ焼いているんです。