丸井商店/最中の作り方

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製造工程（最中）の巻

最中皮は100%もち米なんです

: 【　その1　】もち米を製粉します。

: 【　その2　】粉に水を加えて蒸します。

: 【　その3　】蒸しあがった餅を餅つき機でつきます。

: 【　その4　】つきあがった餅をのし台で、お蕎麦をのす様に大きく薄くのします。

: 【　その5　】伸ばした餅を点線のように※ 1の様な包丁で切ります。

: 【　その6　】その一枚をまな板の上で小さく切ります。

: 【　その7　】夏は火を使うので地獄のようです。

型の中に餅を一切れ入れます。
機械の中で型は一周する間に餅はガスの火で焼きあがります。そこでとり出します。
やけどしないように型には触らないで、最中の皮を取り出します。でも時々やけどしてます。

: できた最中皮は、※ 1の様な串焼き型でも焼いています。
ざるの中に落とします。

いわゆる手焼きです。
鯛焼きみたいな感じです。

: 【　その8　】一枚一枚手作業で箱詰めします。

: 【　その9　】和菓子屋さんにお届けします。

: 【　その10　】 ※ 1の様にあんこと合わせて、出来上がり。
包装してお店に出ます。
このように最中皮だけ焼いているんです。

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